Riolfi - Un Voyage au Cœur de la Tradition Piémontaise

Les Origines de Riolfi

Riolfi, une histoire de passion née d’une tradition familiale forte. Les fondateurs, Giorgio et Mauro Riolfi, ont grandi en côtoyant les collines canellese et les trésors de la cuisine piémontaise. À cette époque, la conservation des légumes était une pratique courante pour les mois où l'abondance régnait. Les seules méthodes de conservation étaient naturelles : le sel et le vinaigre de vin uniquement. En 1985, les frères Riolfi ouvrent un petit atelier au cœur de Canelli, où ils commencent à préparer des sauces et des conserves dans des bocaux en verre. Les produits Riolfi sont le fruit de recettes de famille transmises de génération en génération, élaborées à partir d'ingrédients naturels de la plus haute qualité.

L'Artisanat au Cœur de la Production

L'artisanat est au cœur de la philosophie de Riolfi. La production demeure artisanale, et les fondateurs tiennent à ce que cela reste ainsi. Riolfi n'utilise que des matières premières sélectionnées avec soin, et leurs produits sont conçus pour préserver la texture, les saveurs et les arômes des légumes sans recourir à des additifs artificiels ou des conservateurs.

Le Processus de Préparation

Le processus de préparation des ingrédients chez Riolfi est un hommage à la tradition italienne. Lors de la saison de récolte, jusqu'à 25 personnes travaillent à la main pour préparer les ingrédients. Les produits sans défauts sont soigneusement sélectionnés. La cuisson se déroule dans de grandes marmites de 1000 kg, un modèle qui rappelle les cuisines de nos grands-mères, mais en plus imposant. Les ingrédients des différentes recettes sont ajoutés un par un, à l'ancienne, et chaque préparation est minutieusement goûtée pour garantir une qualité exceptionnelle lors de la dégustation.

Un Mélange de Tradition et de Modernité

La passion pour les recettes piémontaises est restée intacte, seules les techniques de fabrication ont évolué pour mieux s’adapter aux nouveaux volumes de production. L'entreprise, qui a commencé modestement, emploie désormais jusqu'à 10 personnes en temps normal et plus du double lors de la saison des fruits et légumes frais. Toute leur gamme est présentée dans la petite boutique attenante à la zone de production.

Chez Aux Gourmets d'Italie, nous sommes fiers de collaborer avec des fournisseurs comme Riolfi, où l'authenticité, la passion et le talent se combinent pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Chaque bocal de sauce ou de conserve Riolfi est une invitation à découvrir la véritable cuisine italienne, préparée avec amour et dévouement.

Côté salé, ne manquez pas de goûter les Capricci ! De délicieux petits piments doux vidés et farcis au thon, anchois et câpres et conservés dans de l'huile d'olive extra vierge. La pasta aussi est à l’honneur avec une gamme complète de sauces traditionnelles. Côté sucré, les fruits au sirop et confitures sont parfaits pour accompagner les petits déjeuners et ajouter un zeste d’Italie à vos recettes de gâteaux maison. Impossible de louper la gamme en boutique, facilement reconnaissable à ses bocaux aux petits capuchons de papier blanc. Un hommage à la gastronomie piémontaise qui séduira les amateurs d’une cuisine authentique et raffinée.