Le Amantine - Une huile d'olive d'exception

C’est ici que Marina a grandi, sur ces terres héritées de son grand-père, au cœur d’un paysage qu’elle qualifie elle-même d’une infinie beauté (et nous la croyons volontiers !). Son père Mario consacre tout son temps libre au domaine et plante des milliers d’arbres au fil des années. Le domaine agricole Le Amantine compte aujourd’hui plus de 2000 pieds d’oliviers dont les premiers ont été plantés dans les années 30 !

Depuis 2014, Marina s’y consacre avec passion afin de perpétuer et consolider cet héritage familial. Au fil des ans , elle s’entoure d’une équipe qualifiée et tout autant passionnée afin de valoriser l’identité et la production d’une huile d’olive d’exception. La taille des oliviers et la récolte des olives se font intégralement à la main. L’extraction, la filtration et la mise en bouteille sont effectuées instantanément au moulin du domaine, par procédé mécanique à basse température afin de préserver les qualités organoleptiques et nutritionnelles des olives.

• LUI

Une huile extra vierge aux senteurs herbacées vigoureuses et subtiles obtenue exclusivement avec des olives de la variété Frantoio cultivées à l’intérieur du domaine. Fraîche et équilibrée en bouche avec une note raffinée et persistante. Excellente avec des soupes de légumes mais aussi pour sublimer une viande rouge, une focaccia ou même une mousse au chocolat. Lui est dédiée à son père Mario pour qui le bien-être des arbres était le socle d’une huile de qualité.

• NOI

Une huile extra vierge blend des trois variétés présentes dans l’oliveraie: Frantoio, Leccino et Caninese qui, avec son caractère affirmé s’ouvre au nez avec des senteurs limpides d’artichaut et d'amande. Très harmonieuse en bouche avec une jolie persistance. Noi est dédiée à la passion que Marina partage avec sa famille et tous ses amis. Idéale à l’état pur avec des pâtes, copeaux de parmesan et poivre noir. Un filet sera parfait sur une ricotta ou fromage de brebis.

• VOI

Une huile extra vierge monovariétale obtenue à partir d’une sélection d’olives de la variété Caninese aux notes olfactives herbacées très agréables, bien ronde en bouche avec un final légèrement épicé. Voi est dédiée à tous les épicuriens amoureux du terroir. Elle sera parfaite pour accompagner toutes sortes de bruschette, légumes et viandes au four.

Au-delà de la production oléicole, Le Amantine représente avant tout une philosophie liée à un art de vivre, l’expression d’une symbiose parfaite entre des Hommes et un terroir d’une richesse exceptionnelle. Merci à Marina d'être venue nous dévoiler en boutique les secrets de son huile d'olive à l'occasion d'une dégustation conviviale riche d'échanges avec nos équipes et nos clients amateurs de produits d'exception !